Le crumble à l'envers
J'avais la flemme de le faire au four...
Donc :
une poële, feu moyen
du beurre, de la farine, du sucre (plus un peu de vergeoise brune pour le caramel), et je touille pour faire les grumeaux de la pate sablée
ensuite je rajoute les fruits - ce soir: salade d'agrumes et salade de fruits du potager (Picard)
et je laisse dorer en remuant un peu à feu doux...
L'idéal, c'est d'arriver à le retourner en le servant !! Résultat: la pate reste croustilante en surface, moelleuse avec les fruits, et les fruits sont fondants à souhait (surtout les poires!)
Comme tout ce que je cuisine en ce moment, ça n'est pas photogénique, mais ça ressemble tout à fait à un crumble fait au four !!
Evidemment, il ne faut pas faire comme moi, qui l'ai un peu oublié sur le feu...
Et pour ceux qui se posent la question, quand je parle du beurre, il s'agit de beurre demi-sel, souvent le beurre paysan breton avec cristaux de sel, soit sel de guérande soit sel de mer... Certes le beurre apporte plus de cholestérol que la margarine, mais plus de vitamines aussi, et c'est tellement meilleur au goût !