J'ai repris la recette de base du livre "Artisan bread in five minutes a day" de Jeff Hertzberg et Zoë François, et je l'ai convertie avec les tables de conversion de leur autre bouquin "Healthy bread in five minutes a day".
Ca donne ça (en gros):
720 ml d'eau à 35°C - en fait c'est 675 gr, j'ai revu mes conversions de cups...
15 gr de levure
22.5 gr de gros sel non iodé
910 gr de farine à pain T65
On mélange eau, sel, levure, puis on incorpore la farine en patouillant joyeusement: ça devient un gros blob gluant...
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