la polenta !
Pour l'instant, je la sers sous forme de purée, je n'ai pas encore testé en gratin et rissolée... L'inconvénient, c'est que la polenta sous cette forme reste juste une bouillie, ça n'est pas très présentable (et encore moins photogénique !). Voici donc un ensemble de recettes de bouillies à servir chaudes. Posez vos dentiers, prêts, partez !!
Ingrédient de base: Polenta Tipiak
Première variation:
Polenta au bouillon de légumes
A la base, je fais bouillir l'eau avec du bouillon aux légumes (avec des petits morceaux de légumes - carottes, poireaux, oignons, ail, céleri, persil); une fois le bouillon dissous dans l'eau bouillante, j'ajoute la polenta.
Un peu de beurre en fin de cuisson, et je sers quand la polenta se détache des parois.
Deuxième variation:
Polenta aux légumes
Même procédure que pour la polenta au bouillon de légumes pour les préliminaires..
Ensuite, les ingrédients:
Tomacouli de Panzani;
Epinards - soit des épinards hachés standard, ou alors des épinards en branches avec mozzarella (Picard, encore Picard !!)
Eventuellement du jambon en petits morceaux ...
N.B.: avec le coulis de tomate et les épinards, la polenta devient plus liquide qu'elle ne l'est normalement, en fin de cuisson elle ne se détache pas des parois comme normalement mais reste un peu collante.
Troisième variation:
Polenta tomate-Parmesan
Même procédure, bouillon aux légumes et coulis de tomates.
Ensuite deux oeufs (ou plus selon le nombre de personnes autour de la table) et paresan à volonté tant que la polenta est encore dans la casserole: le fromage fond et s'imprègne bien dans le mélange.
N.B.: au moment d'ajouter les oeufs, retirer la casserole du feu un instant; de cette façon, on peut mélanger les oeufs à la polenta sans que les blancs ne cuisent de trop, sinon ça fait des grumeaux blancs, déjà que la polenta n'est pas très présentable, alors là ...
En fin de cuisson, un morceau de beurre, et on sert quand la polenta commence à se détacher des parois.
A suivre pour les autres recettes (tributaires de mes stocks de vivres) ...