BON APPETIT BIEN SUR

« il en faut de l’énergie pour être un enfant ». Ce slogan est martelé en ce moment. Le produit vanté dans la pub contient, d’après les images du film, du lait, du cacao et des noisettes. Le plan sur le lait qui cascade accompagné de fin cacao poudré et d’une averse de belles noisettes entières, est souvent repris dans d’autres films publicitaires pour différents produits de ce groupe alimentaire.

Chaque fois que je vois ces images, avec le bandeau en bas « pour votre santé, bougez etc », je suis furieuse que les autorités de régulation laissent cette pub sur les écrans. Je suis favorable l’arrêt de la publicité sur France Télévision. Je suis favorable à l’interdiction du mensonge à but commercial aux frais de la santé du consommateur.

Cette pub spécifique est un exemple, mais la logique sous-jacente est commune à beaucoup d’autres : on montre un produit idéalisé, on parie sur le fait que le consommateur n’ira pas vérifier. Bien sûr les gâteaux salés sont «  idéal quand on rentre à la maison ».

En fait ce qui me révolte, ce n’est pas tant le fait qu’il y ait publicité sur ces produits, mais l’angle choisi : la pate à tartiner présentée comme bénéfique pour l’enfant car riche en énergie, idem les gâteaux. Les desserts et yaourts bonne Maman ont bénéficié d’une communication originale et réaliste : silence sur la nutrition, il s’agit de vendre un moment de plaisir, un souvenir des bons desserts de l’enfance. Il se trouve que les recettes de ces desserts sont exemplaires : des ingrédients simples, pas de conservateurs ni de colorants, ni d’édulcorants. La crème aux œufs contient de la crème et des œufs. Point.

Donc c’est possible, non ?

La pâte à tartiner surmédiatisée communique sur sa teneur en lait, cacao et noisettes.

Qu’en est-il réellement ?

En France, la législation impose aux fabricants de lister les ingrédients par ordre d’importance en quantité. Ce détail semble anodin, mais appliqué à un cas pratique, il prend tout son sens.

Voici les ingrédients de la pate à tartiner susmentionnée :

« sucre, huile végétale, noisettes (13%), cacao maigre (7,4%), lait écrémé en poudre (6,6%), lactosérum en poudre, émulsifiant (lécithine de soja), arôme."
3,19€ le pot de 750 grammes en grandes et mùoyennes surfaces.

Les pourcentages vous semblent bien bas?
Voici la conversion, pour un pot de 750 grammes, le pot le plus référencé en rayon:
97,5 grammes de noisettes
56 grammes de cacao
49,5 grammes de lait en poudre... Ramené à la tartine, les portions semblent chiches!
Curieusement, ni le sucre ni l’huile végétale, les deux principaux ingrédients, ne sont montrés dans la pub.
Et passons sur le fait que l’ingrédient « huile végétale » est tout à fait vague : huile pure ? Mélangée ? Hydrogénée ?

J’ai rencontré une femme qui achète bio aujourd’hui parce que sa fille a du cholestérol. Elle avait l’habitude de prendre cette pâte à tartiner à tous les petits déjeuners. Est-ce lié ? Difficile à dire.

Mais il est vrai que lorsqu’on cherche des pates à tartiner chocolat noisette dans les rayons bio, voici ce que l’on trouve :

Moulin des Moines – Chocolade –
Ingrédients :Purée de noisette 28%, Sucre de canne complet, Lait entier en poudre, Huile de palme non hydrogénée, Huile de tournesol, Poudre de cacao, Vanille, Lécithine de soja .
5,42€ le pot de 350 grammes en moyenne surface.

Jean Hervé – Chocolade –
Ingrédients : Noisettes 28 %, sucre de canne roux, lait entier en poudre, huile de palme non hydrogénée, poudre de cacao non dégraissé, huile de tournesol, beurre de cacao, huile de noix, extrait naturel de vanille, sel non raffiné. Produits issus de l’agriculture biologique.
8,75€ le pot de 770 grammes en moyenne surface bio.

Et pour les grands mordus de chocolat, Jardin bio (groupe Lea Nature), commercialise en gamme bio + équitable, une pate à tartiner chocolat noir,
Ingrédients :Sucre de canne**, poudre de cacao maigre 30%**, huile de tournesol*,  graisse de palme*,  lécithine de soja, extrait de vanille Bourbon*. *Issus de l'agriculture Bio
**produits issus du commerce équitable.
3,50€ le pot de 375 grammes en grande surface.

Est-ce que la différence de prix en vaut vraiment la peine ?

Petit aparté sur l’huile de palme : cette matière grasse végétale, malheureusement de plus en plus répandue dans les produits agro-alimentaires et d’hygiène (Greenpeace a manifesté contre Dove à ce sujet), n’est pas sans conséquences, nutritionnellement et écologiquement.

Côté nutrition : l’huile de palme est une huile saturée très épaisse, quasiment solide, parfois appelée « graisse de palme ». Lorsqu’elle est hydrogénée, cette huile est un passeport direct pour un taux de mauvais cholestérol qui monte en flèche, car elle est pleine d’acides gras trans.

Mais même non hydrogénée, c’est une matière grasse riche en acides gras mono et poly insaturés. Facile à utiliser car presque solide, elle permet d’améliorer l’onctuosité des préparations alimentaires, et ce à bas prix, ce qui explique qu’on la retrouve dans presque tous les produits alimentaires en grandes surfaces.

Ecologiquement, les plantations d’huile de palme se développent de façon exponentielle, occasionnant des conséquences parfois dramatiques sur leur environnement, notamment en Asie : des forêts entières y sont brulées pour laisser la place à des plantations de palmiers à huile, menaçant les orang-outans d’extinction. En Afrique, de gigantesques terrains agricoles sont rachetés à bas prix par des entreprises asiatiques pour y établir des productions d’huile de palme destinée à l’industrie agro-alimentaire mondiale. Certes il y a également des plantations  qui respectent leur environnement et qui sont bénéfiques pour le pays producteur, mais elles semblent être de plus en plus l’exception et non la règle...

Bref, entre le gras des uns et le gras des autres, je préfère encore choisir le pot le plus riche en noisettes et cacao, car moins riche en gras... et à titre personnel, plus riche en goût également, mais je suppose que ça se discute!
Rien qu'en additionnant les noisettes+le cacao+ le lait en poudre de la pâte à tartiner en pub, on n'atteind même pas le seul pourcentage de noisettes (28%) des pâtes à tartiner bio...
Et le reste? du sucre et de l'huile...

Bon appétit, bien sûr...

PS: une dernière précision, suite à mon expérience personnelle - car j'ai payé de ma personne pour ce panel des pâtes à tartiner noisete-chocolat:une fois qu'on passe aux pâtes à tartiner bio, impossible de revenir en arrière, la texture de l'autre pâte à tartiner semble trop épaisse, trop collante, son goût trop lisse et trop gras... Quel dommage, pour un produit qui communique sur sa richesse en noisettes, en cacao et en "bon lait"! (le lait tout écrémé ne présente aucun intérêt nutritionnel, seuls les laits entiers et demi-écrémés conservent le calcium et les vitamines originelles, et encore je ne sais pas si ça survit au passage en "poudre").